Într-o dimineață răcoroasă de vară, am pornit pe cărările montane, cu dorința de a învăța meșteșuguri uitate și de a redescoperi tradiții ancestrale. Destinația mea: un sat pitoresc din Maramureș, unde am avut privilegiul de a învăța să fac pâine ca pe vremuri.
O lecție de la tanti Marița
La poalele munților, am fost întâmpinat de tanti Marița Gligor, o femeie în vârstă cu ochi luminoși și zâmbet cald. Cu mâinile ei bătătorite de muncă, mi-a arătat cum să pregătesc „Pâine țărănească coaptă pe foi de varză”, o rețetă transmisă din generație în generație.
Ingrediente simple, dar pline de savoare
Pentru a prepara această pâine, avem nevoie de:
- 1 kg de făină
- 650 ml apă călduță
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare
- Ulei pentru frământat
- 5-6 foi mari de varză proaspătă
Pașii pregătirii
-
Activarea maielei: Se freacă 25 g de drojdie proaspătă cu zahăr și 100 ml de apă călduță. Se adaugă făină și se lasă să crească 15 minute.
-
Frământarea aluatului: Într-un castron mare, se pune făina, se face o adâncitură în mijloc și se adaugă maiaua și restul de apă. Se amestecă bine și se adaugă sarea. Aluatul se frământă cu putere pentru a conferi elasticitate miezului.
-
Dospierea: Se lasă aluatul să crească timp de aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
-
Formarea pâinii: Se dă o formă rotundă aluatului, se acoperă și se lasă la dospit încă 20 de minute.
-
Pregătirea vasului de coacere: Se tapetează un vas cu foi de varză, îndepărtând cotoarele tari.
-
Coacerea: Se așează aluatul în vasul de coacere și se lasă la dospit încă o oră. Se coace în cuptorul preîncălzit la 250°C timp de 45 de minute.
Învățăminte dintr-o zi la munte
Această experiență m-a învățat că, uneori, cele mai simple ingrediente și metode tradiționale pot crea cele mai delicioase preparate. Pâinea coaptă pe foi de varză are o aromă inconfundabilă, iar procesul de pregătire, departe de a fi o corvoadă, devine o adevărată plăcere.
Recomandări pentru călători
Dacă vă aflați în Maramureș și doriți să învățați meșteșuguri tradiționale, căutați gospodării care oferă ateliere de olărit, țesut sau coacere a pâinii. Aceste activități vă vor conecta cu tradițiile locale și vă vor oferi amintiri de neuitat.
Concluzie
Ziua în care am învățat să fac pâine la munte a fost o adevărată revelație. M-a învățat că, în mijlocul naturii, cu ingrediente simple și cu răbdare, putem crea lucruri cu adevărat speciale. Așadar, nu ezitați să vă aventurați în colțuri de lume unde tradițiile sunt încă vii și să învățați de la cei care le păstrează cu dragoste.
